Préparation fruitée: FRAISE
Catégorie
Epicerie sucrée
Confitures/Marmelades/Gelées (Longue Conservation)
GTIN (Global Trade Item Number)/EAN-13
3760412180086
PAYS DE VENTE
France
Marque(s)
Patrick FOUQUET 
Contenu net
220 Gramme
TVA Applicable :
5,5%
Prix de vente conseillé: à définir selon le point de vente.
CODE LOT
Indiqué sur le pot.
Description
Confituriades d'Or en 2018 lors des Championnat du Monde.La préparation fruitée de fraises est un véritable délice pour les amateurs de fruits sucrés et juteux. Les fraises fraîches et mûres sont réduites en une préparation délicieusement sucrée et parfumée qui se marie parfaitement avec une tranche de pain grillé.La texture douce et onctueuse contraste agréablement avec les grains de fraises pour créer une expérience gustative mémorable. Que vous l'appréciez simplement sur du pain grillé, dans des gâteaux ou comme garniture pour vos desserts préférés, cette préparation fruitée de fraises est une excellente façon de savourer le goût frais et acidulé des fraises tout au long de l'année.
INGREDIENTS
Fruits fraises, sucre, miel et jus de citron.
ORIGINE DES FRUITS
France et parfois Union européenne, selon les approvisionnements. Nous privilégions des fraises françaises, sélectionnées pour leur qualité gustative. Selon la saison, elles peuvent être utilisées fraîches ou surgelées afin de préserver le parfum naturel de la fraise et l’équilibre du fruit.
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G
Energie 203 kcal, matière grasse <0,1 g dont acide gras <0,05g, glucides 50 g dont sucres 50 g, fibres < 1 g, protéïnes < 0,5 g, sel 0 g.
TRACABILITE
Chaque pot est identifié par un numéro de lot permettant de relier le produit à sa fabrication : date, recette, format et atelier de production.
Cette traçabilité garantit un meilleur suivi qualité et renforce la transparence autour du savoir-faire Maison Fouquet.
ALLERGENES
Cette préparation de fraises ne contient pas d’allergène à déclaration obligatoire dans sa recette.
Elle est fabriquée dans un environnement pouvant utiliser d’autres ingrédients selon les productions. Se référer à l’étiquette du pot pour toute information spécifique au lot.
TRI & RECYCLAGE
Après dégustation, le pot en verre est à déposer dans le conteneur à verre.
La capsule métallique est à déposer dans le bac de tri des emballages, selon les consignes de votre commune.
Merci de respecter les consignes de tri indiquées sur l’emballage.
Recette signature Maison Fouquet
Vous avez scanné le QR Code GS1 augmenté d’un pot Maison Fouquet.
Cette page vous invite à découvrir l’histoire, le goût et le savoir-faire qui se cachent derrière cette préparation fruitée à la fraise.
Une recette tout en fraîcheur, relevée d'une note de miel
La fraise est un fruit délicat, généreux et parfumé. Elle porte en elle la gourmandise des beaux jours, la couleur des fruits rouges mûrs et cette douceur légèrement acidulée qui donne aux préparations fruitées une expression très naturelle.
Chez Maison Fouquet, la préparation fruitée à la fraise fait partie des recettes incontournables. Elle semble simple, mais elle demande une grande précision. Car la fraise est un fruit fragile : une cuisson trop longue peut fatiguer son parfum, tandis qu’un excès de sucre peut masquer sa fraîcheur et son équilibre.
Dans cette recette, l’apport du miel vient enrichir la fraise d’une note plus profonde, presque forestière. Il apporte une saveur douce et légèrement boisée, qui prolonge le parfum du fruit sans l’écraser.
Cette recette est issue du savoir-faire de Patrick Fouquet, Maître-confiturier, Champion du Monde de confiture 2018.
Le fruit avant le sucre
Chez Maison Fouquet, le sucre ne doit jamais parler avant le fruit.
La fraise offre une expression aromatique délicate : une douceur naturelle, une fraîcheur légèrement acidulée, un parfum de fruit rouge mûr, parfois une note florale selon la variété et la maturité du fruit.
Le travail du confiturier consiste à préserver cet équilibre fragile. Il faut accompagner la fraise sans l’écraser, concentrer son goût sans fatiguer son parfum, obtenir une texture généreuse sans masquer sa fraîcheur naturelle.
Dans cette préparation fruitée, l’apport du miel vient enrichir la fraise d’une saveur plus profonde, douce et légèrement boisée. Il apporte une nuance presque forestière, comme une évocation des sous-bois, qui prolonge le goût du fruit sans le dominer.
Cette préparation fruitée cherche donc à exprimer la fraise dans sa vérité : un fruit tendre, parfumé, gourmand, lumineux, relevé par une pointe de fraîcheur et une note de miel qui lui donne du relief.
Fiche sensorielle
Attaque en bouche
Douce, fruitée, immédiatement marquée par le parfum de la fraise mûre. L’entrée en bouche est tendre, gourmande, avec une sensation de fruit rouge frais.
Milieu de bouche
La fraise se développe avec souplesse et rondeur. Sa douceur naturelle est soutenue par une légère fraîcheur acidulée, qui évite toute lourdeur et donne du relief à la recette.
Texture
Souple, fondante, généreuse, avec une sensation de fruit préservé. La texture accompagne le parfum de la fraise sans l’alourdir.
Équilibre
Une préparation fruitée où la fraise reste au premier plan. Le sucre accompagne le fruit sans le dominer. L’apport du miel enrichit la recette d’une note douce, légèrement boisée, presque forestière, qui prolonge le goût de la fraise.
Finale
Délicate, parfumée, avec un souvenir de fraise mûre, de fruit rouge et de miel. La finale laisse une impression douce et fraîche, relevée par une nuance de sous-bois.
Conseils de dégustation
La Fraise Maison Fouquet se déguste simplement:
- Sur une tartine de pain frais;
- Avec une brioche légèrement toastée;
- Dans un yaourt nature;
- Avec du fromage blanc;
- Sur une crêpe tiède;
- Avec une faisselle;
- En accompagnement d'un gâteau simple, d'un sablé ou d'une génoise.
Conservation
Après ouverture, conserver le pot au réfrigérateur et consommer de préférence dans un délai raisonnable afin de préserver au mieux les arômes du fruit.
Utiliser une cuillère propre à chaque dégustation.
Une recette issue d’un savoir-faire
Maison Fouquet est née d’une conviction simple : une confiture ou une préparation fruitée doit d’abord respecter le fruit.
Patrick Fouquet, Maître-confiturier et Champion du Monde de confiture 2018, a développé au fil des années une approche fondée sur l’équilibre, la cuisson maîtrisée et la recherche du goût.
Les labels
