Fraise & Rhubarbe
Recette signature Maison Fouquet
Vous avez scanné le QR Code GS1 augmenté d’un pot Maison Fouquet.
Cette page vous invite à découvrir l’histoire, le goût et le savoir-faire qui se cachent derrière cette préparation fruitée.
Une recette emblématique
La Fraise & Rhubarbe occupe une place particulière dans l’histoire de Maison Fouquet.
C’est une recette d’équilibre : la douceur ronde de la fraise rencontre la vivacité acidulée de la rhubarbe.
Elle évoque souvent, chez ceux qui la dégustent, le souvenir des confitures familiales, celles que l’on retrouvait sur une table du matin, avec du pain frais, une brioche ou une tartine beurrée.
Cette préparation fruitée est issue du savoir-faire de Patrick Fouquet, Maître-confiturier, Champion du Monde de confiture 2018.
Le fruit avant le sucre
Chez Maison Fouquet, le sucre ne doit jamais parler avant le fruit.
La Fraise & Rhubarbe est travaillée dans cet esprit : préserver l’expression du fruit, rechercher l’équilibre, éviter l’excès de sucrosité et laisser apparaître la fraîcheur naturelle de la rhubarbe.
La fraise apporte la gourmandise, la couleur et la douceur.
La rhubarbe apporte la tension, l’acidité et la longueur en bouche.
C’est cette opposition harmonieuse qui fait toute la personnalité de cette recette.
Fiche sensorielle
Attaque en bouche
Douce, fruitée, immédiatement marquée par la fraise.
Milieu de bouche
La rhubarbe apporte une note fraîche, légèrement acidulée, qui réveille l’ensemble.
Texture
Souple, généreuse, avec une sensation de fruit préservé.
Équilibre
Une préparation fruitée moins dominée par le sucre, où l’acidité naturelle donne du relief.
Finale
Persistante, fraîche, avec un souvenir de fruit rouge et de confiture traditionnelle.
Conseils de dégustation
La Fraise & Rhubarbe se déguste simplement :
- sur une tartine de pain frais ;
- avec une brioche légèrement toastée ;
- dans un yaourt nature ;
- avec du fromage blanc ;
- sur une crêpe tiède ;
- en accompagnement d’un dessert lacté ou d’une panna cotta.
Elle peut également accompagner un fromage frais, pour créer un contraste entre douceur fruitée et fraîcheur lactée.
Conservation
Après ouverture, conserver le pot au réfrigérateur et consommer de préférence dans un délai raisonnable afin de préserver au mieux les arômes du fruit.
Utiliser une cuillère propre à chaque dégustation.
Une recette issue d’un savoir-faire
Maison Fouquet est née d’une conviction simple : une confiture ou une préparation fruitée doit d’abord respecter le fruit.
Patrick Fouquet, Maître-confiturier et Champion du Monde de confiture 2018, a développé au fil des années une approche fondée sur l’équilibre, la cuisson maîtrisée et la recherche du goût juste.
La Fraise & Rhubarbe fait partie de ces recettes qui racontent à la fois un fruit, une saison, une mémoire et un geste.
QR Code GS1 augmenté
Ce QR Code GS1 augmenté permet de relier ce pot à son identité numérique.
Il peut donner accès à des informations sur le produit, son histoire, son savoir-faire, sa traçabilité et ses conseils de dégustation.
Le pot devient ainsi plus qu’un simple contenant : il devient une porte d’entrée vers l’univers Maison Fouquet.
Maison Fouquet
Patrick Fouquet
Maître-confiturier
Champion du Monde de confiture 2018
Maison Fouquet
Préparations fruitées artisanales
Savoir-faire, transmission et goût du fruit
Pour toute demande professionnelle, partenariat, licence de marque ou transmission de savoir-faire, vous pouvez contacter Maison Fouquet depuis le site officiel.